Hablando de la Elda…

Lo primero con lo que uno se encuentra al entrar a Unik es un lounge, y lo que más llama la atención de este espacio es una butaca de plástico en negro y amarillo, con formas recogidas pero sobredimensionadas. El autor de esta pieza es Cesare “Joe” Colombo, y la butaca es la mundialmente conocida … Lire la suite

Ahumando

Para los que hayan venido por aqui ya saben que el ahumador es una de nuestras piezas fundamentales. El diseño se hizo en colaboración con Naco hace ya casi un año. La más básica, la más rústica, la más insigne quizás. Un viaje al más elemental de los sabores, el humo que conseguimos con maderas … Lire la suite

Ir de punta en blanco…

Jueves 28 de julio, la excitación es palpable y un ambiente singularmente bullicioso emana del 5132 de la calle Soler. Es que cada uno ensaya su papel y chequea hasta el más mínimo detalle, los pormenores de una fiesta que ya se presenta como especial. Se trata del 2do evento organizado en Unik por el … Lire la suite

Menu de Estación con Mauro Colagreco

Aprovechando la visita de Mauro a Buenos Aires, terminamos de dar al menu los últimos toques que le faltaban. Ideas muy claras e instrucciones sencillas. Productos, técnica y presentación. Nuestra filosofía de su mano. El menu ya esta disponible en Unik, para cenar lunes, martes o miércoles e incluye cuatro pasos; versiones de platos de … Lire la suite

Inaugurando

Hace más o menos un mes, cuando este blog empezó a ser menos frecuente, hicimos junto con el grupo Mass+ una de las cenas de inauguración. Más que palabras, lo mejor es una muestra de lo que fue y de cómo fue. Parece que lo pasaron bien.

Sal de Aquí

Fernando, que ya estaba loco por los productos de excepción mucho antes de hacerse cargo de todo esto, conoció a Martín Moroni hace unos años, a través de la Casa de Chubut, en una presentación de productos. Martín, aficionado al surf como lo son todos aquellos que se bañan desde niños en el Atlántico, había … Lire la suite

Vinaso!!!

Sin avisar ingreso al Restaurante un viejo amigo:Pancho Morelli ,en compañia de gente seria. Traía consigo algo más que un vino: « decantalo y esperemos un rato » avisó ,mientras ordenaba « Carpaccio Kobe » y una degustación de diferentes platos. Para hacer boca un Malbec de Uco.Mataron este tinto mientras aguardaban a su « Alteza »que no era otro que … Lire la suite

De La Plata al plato

En toda esa búsqueda densa y en muchas ocasiones productiva que hicimos de proveedores y producutores de excepción fuimos de arriba hasta abajo, es decir, si queríamos algo orgánico íbamos donde se agrupaban los orgánicos y de ahi, con telefonos y direcciones en mano llamabamos a puertas y esperabamos respuestas. MAPO es el Movimiento Argentino … Lire la suite

Cocinando con Mauro Colagreco

Mauro es exactamente lo contrario a lo que uno se imagina cuando se habla de los premios más importantes de la gastronomía o de la carrera cerca de los más grandes. Es mucho más cercano a un hermano mayor, a un alumno aventajado, al compañero de cocina que uno envidia cuando le ve trabajar. Además … Lire la suite

Wine of the week: Radaelli 2007.

Rodrigo tiene pensado elegir cada semana un vino entre las ochenta etiquetas que tenemos. La revelación de la semana. Nuestro as en la manga. Darle el valor que se merece, dejarle que se vea y dejar que los clientes lo aprecien un poco más que el resto de los días. Sólo él conoce los criterios … Lire la suite